Botten:

15 glutenfria digestivekex

100 g smör

Fyllning:

6 dl vispgrädde 

1,5 dl gelésocker

1 krm vaniljpulver

2 passionsfrukter

Topping:

190 g mangopuré

1 äggula

1 tsk gelésocker

1 msk vatten 

Bär och frukt till dekorering (vit choklad)

(Går att göra laktosfri)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. 

2. Smält smöret i en kastrull. 

3. Krossa digestivekexen i en matberedare och tillsätt det smälta smöret. Blanda till en formbar massa. 

4. Täck en rund form med avtagbara kanter (20 cm i diametern) med bakplåtspapper och tryck ut digestivemassan. 

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter och låt svalna helt innan du häller på pannacottan. 

6. Koka upp vispgrädde, gelésocker och vaniljpulver i en kastrull. Rör hela tiden så att det inte bränns.                                                      Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner innehållet från dina två passionsfrukter. 

7. Sila ner fyllningen i en annan skål (som tål värme!) så att du blir av med kärnorna. Låt svalna innan du sedan häller i fyllningen i ditt "pajskal".

8. Sätt in i kylskåpet. 

9. Lägg alla ingredienser till toppingen (utom dekorationen) i en kastrull och låt sjuda på medelhög värme i ca 15 minuter.                           

10. Låt svalna och rör om då och då för att undvika klumpar. 

11. Häll över mango-toppingen på din paj och sätt in i kylskåpet en stund innan du dekorerar. 

12. Låt stå i kylskåpet några timmar innan servering.