Ingredienser:

Pajdeg

2 dl mandelmjöl

2 dl glutenfri mjölmix (Sempers finmix)

2 msk rörsocker

1 ägg

2 msk neutral olja

Fyllning

200 g pekannötter

50 g smör

2 dl sirap

1 dl rörsocker

2 msk glutenfri mjölmix (Sempers finmix)

1 krm salt

2 ägg

Gör så här:

Pajdegen:

Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda till en boll. Degen blir ganska torr och smulig i början innan du har knådat den till en boll. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajdegen mitt i ugnen i 5 minuter på 200 grader. 

Fyllningen:

Rosta pekannötterna i en torr stekpanna tills de börjar dofta. 

Smält smöret och blanda sedan i sirap, socker, mjölmix och salt. Jag hade spisen på låg värme medan jag blandade i ingredienserna så att de lättare skulle "gå ihop". 

Tillsätt äggen, ett i taget. 

Blanda till en jämn sås och tillsätt pekannötterna. 

Fyll pajskalet med nötblandningen och grädda i ugnen mitt i ugnen ca 20 på 200 grader. 

Servera pajen med lättvispad grädde.