Här kommer receptet på mina hallonbiskvier med samma grundrecept som de vanliga biskvierna plus hallon, citron och vit choklad istället för mörk.
Recept:
Bottnar:
275 g mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor
Fyllning:
250 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
3 msk citronsaft
Rivet citronskal från 1 citron
Frystorkade hallon som mixats till ett pulver
Garnering:
150 g vit choklad
15 g kokosolja
Gör så här:
1. Finfördela mandelmassan i en matberedare och riv ner den. Blanda den rivna mandelmassan med sockret och äggvitorna och vispa allt till en pösig smet.
2. Spritsa eller klicka ut smeten till små runda kakor på ett bakplåtspapper. Låt dem stå på plåten ca 30 min i rumstemperatur.
3. Grädda mandelbottnarna i mitten av ugnen i 175˚C, 15 - 20 min. Låt dem kallna på plåten inna du lossar dem.
4. Blanda smöret, florsockret och vaniljsockret (nu är du på fyllningen) och rör till en pösig smet.
5. Tillsätt äggulorna, en i taget.
6. Blanda i citronsaft, rivet skal och även ner "hallonpulvret". Ev kan det behövas lite mer florsocker.
7. Bred krämen på kakornas undersida och forma krämen med en sked så att den inte "putar ut".
8. Ställ kakorna 30 min i kyl eller 15 min i frysen så blir det lättare att doppa i choklad.
9. Smält choklad och kokosolja (nu är du på garneringen) i vattenbad eller i mikron.
10. Doppa sidan på kakan som har fyllningen uppåt i chokladen två gånger och låt chokladen stelna mellan gångerna. Doppa inte hela kakan utan bara så att fyllningen täcks.
0 kommentar(er)
